民國112年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第26題
廚房排水溝宜採用何種材料
題目
廚房排水溝宜採用何種材料
- (1) 塑鋼
- (2) 水泥
- (3) 生鐵
- (4) 不銹鋼
官方答案
(4) 不銹鋼
解析
廚房排水溝應耐腐蝕、耐熱、表面光滑且容易清洗消毒。不鏽鋼兼具耐酸鹼、耐油脂、不易生鏽及可刷洗的特性，最適合廚房排水溝。水泥表面粗糙、易龜裂而藏汙納垢；生鐵容易鏽蝕；塑鋼雖耐腐蝕，但在高溫油脂與結構強度需求下，不如不鏽鋼適用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。