民國112年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第43題
盤飾用的蕃茄通常適用於
題目
盤飾用的蕃茄通常適用於
- (1) 冷盤
- (2) 蒸
- (3) 紅燒
- (4) 燴的菜餚上
官方答案
(1) 冷盤
解析
盤飾用番茄多以形狀完整、色澤鮮豔且適合生食者為主，最常用於冷盤的點綴與裝飾，以提升整體視覺效果。若用於蒸、紅燒、燴等高溫烹調，番茄極易軟化、破裂而失去原有造型，不適合作為精細盤飾。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國112年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第43題
盤飾用的蕃茄通常適用於
(1) 冷盤
盤飾用番茄多以形狀完整、色澤鮮豔且適合生食者為主，最常用於冷盤的點綴與裝飾，以提升整體視覺效果。若用於蒸、紅燒、燴等高溫烹調，番茄極易軟化、破裂而失去原有造型，不適合作為精細盤飾。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。