民國112年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第50題
題目
奶粉應購買
- (1) 有雜質
- (2) 有結塊
- (3) 呈黑色
- (4) 無不良氣味
官方答案
(4) 無不良氣味
解析
選購奶粉時應確認包裝完整、標示清楚；開罐後粉體要色澤均勻、鬆散、沒有結塊與雜質，聞起來只有淡淡乳香，沒有酸敗或霉味。結塊代表已經受潮，可能伴隨微生物繁殖；顏色變黑或出現雜質，則代表污染或變質，這些都不宜購買使用。沖泡後應該容易溶解，且沒有異常沉澱。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。