民國112年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第62題
餐飲業發生之食物中毒以何者最多?
題目
餐飲業發生之食物中毒以何者最多?
- (1) 細菌性中毒
- (2) 化學物質中毒
- (3) 沒有差異
- (4) 天然毒素中毒
官方答案
(1) 細菌性中毒
解析
餐飲業食物中毒案件統計以「細菌性中毒」為最多，常見如沙門氏桿菌、金黃色葡萄球菌、腸炎弧菌等，多因冷藏不當、生熟交叉污染、加熱不足或人員衛生不良造成。化學性與天然毒素中毒相對較少，並非無差異。故答案為1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。