民國113年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第20題
下列健康飲食的觀念,何者正確?
題目
下列健康飲食的觀念,何者正確?
- (1) 不吃早餐可以減少熱量攝取,是減肥成功的好方法
- (2) 全穀可提供豐富的維生素、礦物質及膳食纖維等,每日三餐應以其為主食
- (3) 對於愛吃水果的女性,若當日水果吃得較多,則應將蔬菜減量,對健康就不影響
- (4) 牛奶營養豐富,鈣質含量尤其高,應鼓勵孩童將牛奶當水喝,對成長有利
官方答案
(2) 全穀可提供豐富的維生素、礦物質及膳食纖維等,每日三餐應以其為主食
解析
全穀雜糧類可提供維生素、礦物質及膳食纖維，每日三餐以全穀為主食符合健康飲食原則。不吃早餐容易造成後續暴食，並非減肥良方；水果與蔬菜的營養功能不同，不能互相取代；牛奶雖富含鈣質，仍不宜完全取代白開水。故選2。
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