民國113年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第40題
每年七月聯考季節,有很多小販在考場門口販售餐盒,以衛生觀點而言,你認為下列何種為對?
題目
每年七月聯考季節,有很多小販在考場門口販售餐盒,以衛生觀點而言,你認為下列何種為對?
- (1) 越貴的,菜色愈好
- (2) 提供考生一個很便利的飲食
- (3) 菜色、價格的種類愈多,愈容易滿足考生的選擇
- (4) 烈日之下,易助長細菌增殖而使餐盒加速腐敗
官方答案
(4) 烈日之下,易助長細菌增殖而使餐盒加速腐敗
解析
七月聯考期間天氣炎熱，露天販售的餐盒在烈日下溫度升高，有利細菌快速繁殖並加速食品腐敗，增加食物中毒風險。價格高低、便利性或菜色多寡都不能取代衛生安全考量，故選項 4 正確。
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