民國113年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第54題
使用食品用容器具及包裝時,下列何者正確
題目
使用食品用容器具及包裝時,下列何者正確
- (1) 應瞭解材質特性及使用方式
- (2) 應選用回收代碼數字高的塑膠材質
- (3) 應選用不含金屬錳之不鏽鋼
- (4) 應選用含螢光增白劑之紙類容器
官方答案
(1) 應瞭解材質特性及使用方式
解析
選購或使用食品用容器具及包裝時，最重要的是先確認材質、耐熱溫度、適用範圍與清洗方式，並依產品標示正確使用，避免不當加熱或接觸油脂、酸性食品而溶出有害物質。塑膠回收代碼只是材質分類，數字高低不代表安全性；不鏽鋼通常含有錳，重點是選用食品級材質，而非宣稱完全不含錳；紙類容器也不得使用螢光增白劑。因此答案為1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。