民國113年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第9題
「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為
題目
「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為
- (1) 進口食材農藥使用把關不易且法規標準低於我國
- (2) 當季盛產食材價錢便宜且營養價值高
- (3) 使用在地食材,增加碳足跡
- (4) 食材新鮮且衛生安全,不需額外檢驗
官方答案
(2) 當季盛產食材價錢便宜且營養價值高
解析
國民飲食指標鼓勵選用當季盛產、在地生產的食材，主要著眼於當季蔬果在最佳產期採收，風味與營養價值較高，且盛產期供量大、價格相對便宜，消費者更容易買到新鮮食材。選項1涉及各國農藥法規比較，並非該指標的主要理由；選項3說使用在地食材會增加碳足跡，方向錯誤，在地食材可縮短運輸里程而減少碳足跡；選項4稱不需額外檢驗，過度推論，食材仍應符合衛生安全規範。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。