民國113年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第37題
下列有關食品營養標示之敘述,何者正確?
題目
下列有關食品營養標示之敘述,何者正確?
- (1) 包裝食品上營養標示所列的一份熱量含量,通常就是整包吃完後所獲得的熱量
- (2) 當反式脂肪酸標示為「0」時,即代表此份食品完全不含反式脂肪酸, 即使是心臟血管疾病的病人也可放心食用
- (3) 包裝飲料每100 毫升為33 大卡,1 罐飲料內容物為400 毫升,張同學今天共喝了4 罐,他單從此包裝飲料就攝取了528 大卡
- (4) 包裝食品每份熱量220 大卡,蛋白質4.8 公克,此份產品可以視為高蛋白質來源的食品
官方答案
(3) 包裝飲料每100 毫升為33 大卡,1 罐飲料內容物為400 毫升,張同學今天共喝了4 罐,他單從此包裝飲料就攝取了528 大卡
解析
營養標示的熱量以「每100毫升」為基準時，必須先換算成整罐。計算方式為：33大卡/100毫升×400毫升＝132大卡/罐；132大卡×4罐＝528大卡，所以選項3正確。選項1錯在「一份」是廠商設定的份量，未必等於整包，整包可能含多份。選項2錯在反式脂肪酸含量只要低於法規容許值，就可以標示為「0」，並不代表完全不含，心血管疾病患者仍應減量。選項4中蛋白質4.8公克僅提供4.8×4＝19.2大卡，占220大卡的8.7%，未達高蛋白訴求的比例。
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