民國113年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第40題
廚房周邊所有門窗裝置的為下列何者較佳?
題目
廚房周邊所有門窗裝置的為下列何者較佳?
- (1) 紗門或氣門、紗窗配合門窗,需完整無破洞
- (2) 完整無破的紗門、窗戶
- (3) 完整無破的門與紗窗
- (4) 完整的窗戶、紗門或氣門
官方答案
(1) 紗門或氣門、紗窗配合門窗,需完整無破洞
解析
廚房屬於食品製備場所，周邊門窗應加裝紗門、紗窗（或氣門）並與門窗密合，而且必須完整無破洞，才能有效阻絕蒼蠅、蚊蟲、蟑螂、老鼠等病媒侵入，降低食品受到汙染與傳播疾病的風險。紗網一旦破裂、鬆脫或與門框有縫隙，病媒仍可穿過，防護即失效，因此平時要定期檢查並修補。選項1同時點出裝置形式與「完整無破洞」這項關鍵要求，敘述最完整；其餘選項只強調門窗或紗窗本身完整，未涵蓋紗門、氣門與密合的概念。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。