民國113年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第42題
構成人體細胞的重要物質是
題目
構成人體細胞的重要物質是
- (1) 蛋白質
- (2) 脂肪
- (3) 維生素
- (4) 醣
官方答案
(1) 蛋白質
解析
蛋白質是構成人體細胞、組織與器官最重要的物質，肌肉、皮膚、毛髮、血液、酵素、荷爾蒙與抗體都由蛋白質構成，同時也負責生長發育與組織修補。蛋白質由胺基酸組成，成人有必需胺基酸必須由飲食供給。選項2的脂肪主要提供能量、構成細胞膜與保護器官；選項3的維生素不提供能量，也不構成細胞結構，而是參與代謝調控；選項4的醣類是主要能量來源。三者皆重要，但就「構成細胞的重要物質」而言，以蛋白質最貼切。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。