民國113年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第43題
主要在作為建造及修補人體組織的食物為
題目
主要在作為建造及修補人體組織的食物為
- (1) 五穀類
- (2) 油脂類
- (3) 水果類
- (4) 肉、魚、蛋、豆、奶類
官方答案
(4) 肉、魚、蛋、豆、奶類
解析
建造與修補人體組織需要蛋白質，而肉、魚、蛋、豆、奶類正是優質蛋白質的主要來源，且所含必需胺基酸種類齊全、比例接近人體需求，吸收利用率高，因此是修補組織、促進生長的首選食物。選項1的五穀類以醣類為主，蛋白質含量低且品質較差；選項2的油脂類主要提供能量與必需脂肪酸；選項3的水果類主要提供維生素、礦物質與膳食纖維。均衡飲食應以這類蛋白質食物搭配全穀與蔬果，才能兼顧建造與修補的需求。
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