民國113年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第67題
買回家的冷凍食品,應放在冰箱的
題目
買回家的冷凍食品,應放在冰箱的
- (1) 最下層
- (2) 冷藏層
- (3) 冷凍層
- (4) 保鮮層
官方答案
(3) 冷凍層
解析
冷凍食品買回家後，應立即放入冰箱冷凍層（約 -18°C 以下）貯存，以維持凍結狀態、抑制微生物生長並防止解凍變質。冷藏層（約 0~7°C）或保鮮層溫度過高，會使冷凍食品解凍、品質劣化，故應放冷凍層。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。