民國113年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第2題
「食品良好衛生規範準則」中有關倉儲管制應符合之規定,下列敘述何者正確
題目
「食品良好衛生規範準則」中有關倉儲管制應符合之規定,下列敘述何者正確
- (1) 倉庫內物品不可直接置於地上,以供搬運
- (2) 應善用倉庫內空間,貯存原材料、半成品或成品
- (3) 應遵循先進先出原則,並貼牆整齊放置
- (4) 倉儲過程中,應緊閉不透風以防止病媒飛入
官方答案
(1) 倉庫內物品不可直接置於地上,以供搬運
解析
食品良好衛生規範準則要求倉儲物品離地存放，避免地面污染與潮濕。原材料、半成品、成品應分區存放；先進先出為正確原則，但物品應離牆離地，不宜緊貼牆面。倉庫需通風而非緊閉不透風，故正確選項為 1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。