民國113年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第29題
下列何種食物不屬堅果類?
題目
下列何種食物不屬堅果類?
- (1) 黃豆
- (2) 腰果
- (3) 杏仁
- (4) 核桃
官方答案
(1) 黃豆
解析
黃豆屬於豆科植物，是豆類而非堅果類；腰果、杏仁、核桃則屬一般所稱的堅果。在食物分類上，黃豆常歸為豆魚蛋肉類中的豆類，主要提供植物性蛋白質；腰果、杏仁、核桃才是堅果種子類，富含油脂與蛋白質，常作為零食或配料。因此不屬於堅果類的是黃豆。
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