民國113年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第43題
使用絞肉機時,不可直接用手推入,以防止絞入危險,須以
題目
使用絞肉機時,不可直接用手推入,以防止絞入危險,須以
- (1) 木棍
- (2) 炒杓
- (3) 湯匙
- (4) 筷子推入
官方答案
(1) 木棍
解析
使用絞肉機作業時，絞刀與絞板間隙極小且高速轉動，一旦手部直接推入極易被捲入而造成嚴重割傷或絞傷。為確保作業安全，應使用不導電且堅硬、長度足夠推送原料之器具。木棍質地較不易刮傷絞筒、握持穩定且不易滑脫，最適合用來將原料緩慢推向絞孔。炒杓、湯匙、筷子等器具過短、易變形或斷裂，不符安全作業需求。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。