民國113年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第60題
膽汁可以幫助何種營養素的吸收?
題目
膽汁可以幫助何種營養素的吸收?
- (1) 礦物質
- (2) 脂肪
- (3) 蛋白質
- (4) 醣類
官方答案
(2) 脂肪
解析
膽汁由肝臟分泌、儲存於膽囊，不含消化酶，主要成分為膽鹽。膽鹽具乳化作用，能把大塊脂肪分散成微小脂肪滴，大幅增加脂肪與脂肪酶接觸的表面積，協助脂肪消化並在小腸被吸收。蛋白質主要由胃蛋白酶、胰蛋白酶分解；醣類由澱粉酶分解；礦物質多為水溶性，可直接吸收，不需膽汁協助。因此膽汁與脂肪的吸收關係最密切。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。