炸豬排通常使用豬的

題目

炸豬排通常使用豬的

(1) 里肌肉

里肌肉位於豬隻背脊兩側，肉質細嫩、脂肪少、纖維短，切片後形狀完整、厚薄一致，拍鬆後油炸不易散開，是炸豬排最常用的部位。前腿肉與後腿肉筋較多、肉質較韌，五花肉油脂豐富，較適合滷、炒或紅燒。因此選里肌肉。

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