民國114年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第39題
盤飾用的蕃茄通常適用於
題目
盤飾用的蕃茄通常適用於
- (1) 紅燒
- (2) 燴
- (3) 蒸
- (4) 冷盤的菜餚上
官方答案
(4) 冷盤的菜餚上
解析
盤飾用蕃茄多以切花、刻雕等方式呈現，常用於冷盤菜餚的盤飾與配色，增添視覺效果。紅燒、燴、蒸等熱菜烹調方式較少使用盤飾蕃茄，因其外觀與質地在加熱後不易維持盤飾效果。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國114年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第39題
盤飾用的蕃茄通常適用於
(4) 冷盤的菜餚上
盤飾用蕃茄多以切花、刻雕等方式呈現，常用於冷盤菜餚的盤飾與配色，增添視覺效果。紅燒、燴、蒸等熱菜烹調方式較少使用盤飾蕃茄，因其外觀與質地在加熱後不易維持盤飾效果。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。