民國114年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第52題
下列哪一種食物含有較多量的膽固醇?
題目
下列哪一種食物含有較多量的膽固醇?
- (1) 腦
- (2) 沙丁魚
- (3) 干貝
- (4) 肝
官方答案
(1) 腦
解析
動物性食品中，腦的膽固醇含量屬於最高的一類，每100公克可達2000毫克上下，明顯高於肝臟的數百毫克。沙丁魚、干貝屬海產，膽固醇含量相對較低；肝臟雖含膽固醇，但遠不及腦。因此若要避免攝取過多膽固醇，應優先減少食用腦、內臟等高膽固醇食材。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。