民國114年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第59題
下列何種食物產量的多少與季節差異最少?
題目
下列何種食物產量的多少與季節差異最少?
- (1) 水果類
- (2) 蔬菜類
- (3) 肉類
- (4) 海產魚類
官方答案
(3) 肉類
解析
肉類主要來自豬、牛、雞等畜養動物，其供應量取決於飼養週期與市場調控，全年產量相對穩定，受季節影響最小。水果類與蔬菜類須依作物生長季節採收，例如夏季瓜果、冬季柑橘與葉菜，盛產期與淡產期產量差距明顯；海產魚類則受洋流、水溫、魚汛與禁漁期影響，特定魚種在某季節才大量捕撈，供貨起伏更大。因此就產量季節差異而言，肉類最小。
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