民國114年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第69題
餐飲服務人員遞送餐點時,下列敘述何者正確
題目
餐飲服務人員遞送餐點時,下列敘述何者正確
- (1) 避免言談
- (2) 嬉戲笑鬧口沫橫飛
- (3) 衣著髒污
- (4) 指甲未修剪
官方答案
(1) 避免言談
解析
遞送餐點時，服務人員應避免不必要的言談，以降低飛沫噴濺到餐點或餐具的風險；若需說明，也應輕聲並保持適當距離。嬉戲笑鬧、口沫橫飛會直接污染食物，衣著髒污與指甲未修剪則顯示個人衛生不佳，都可能造成食品污染。因此保持安靜、服儀整潔及手部衛生，才是正確的供餐服務行為。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。