民國114年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第73題
食品業者應選用符合衛生標準之容器具及包裝,以下何者正確
題目
食品業者應選用符合衛生標準之容器具及包裝,以下何者正確
- (1) 紙類容器無須符合塑膠類規定
- (2) 容器具允許偶有變色或變形
- (3) 均須符合溶出試驗及材質試驗
- (4) 市售保特瓶飲料空瓶可回收裝填食物後再販售
官方答案
(3) 均須符合溶出試驗及材質試驗
解析
依食品安全衛生管理法及食品器具容器包裝衛生標準，食品器具、容器及包裝的材質須符合材質試驗與溶出試驗的規定，確保不會溶出有害物質污染食品。紙類容器同樣受規範，須檢驗螢光增白劑、重金屬等項目，並非無須符合。容器具不得有變色、變形或脫色等情形。市售寶特瓶空瓶屬一次性容器，回收後不可再裝填食物販售，以免塑膠材質老化溶出。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。