民國114年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第77題
杜絕蟑螂孳生的方法,下列敘述何者正確
題目
杜絕蟑螂孳生的方法,下列敘述何者正確
- (1) 使用紙箱作為防滑墊
- (2) 掉落作業場所之任何食品,待工作告一段落再統一清理
- (3) 妥善收藏已開封的食品
- (4) 擺放誘餌於工作檯面
官方答案
(3) 妥善收藏已開封的食品
解析
杜絕蟑螂應從斷絕食物來源與藏匿處著手。已開封的食品應妥善密封，收藏於密閉容器或冷藏，避免氣味外散吸引蟑螂並提供食源。紙箱易吸濕、縫隙多，反成蟑螂藏匿與產卵處，不宜當防滑墊。掉落作業場所的食品應立即清除，不可等工作結束再處理，以免孳生細菌與害蟲。誘餌應置於遠離食品與工作檯面的隱蔽處，放於檯面會污染食品。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。