民國114年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第78題
以漂白水消毒屬於何種殺菌、消毒方法
題目
以漂白水消毒屬於何種殺菌、消毒方法
- (1) 生物性
- (2) 化學性
- (3) 物理性
- (4) 自然性
官方答案
(2) 化學性
解析
漂白水主要成分為次氯酸鈉，溶於水後釋出次氯酸，可破壞微生物的蛋白質與細胞結構，達到殺菌消毒效果，屬化學性消毒法。生物性消毒是利用微生物間的拮抗作用；物理性消毒則包括加熱、煮沸、紫外線照射、過濾等。自然性並非消毒方法的分類。使用漂白水應依規定稀釋濃度、接觸時間足夠，並避免與酸性清潔劑混合，以免產生有害氣體。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。