民國114年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第10題
以漂白水消毒屬於何種殺菌、消毒方法
題目
以漂白水消毒屬於何種殺菌、消毒方法
- (1) 自然性
- (2) 化學性
- (3) 物理性
- (4) 生物性
官方答案
(2) 化學性
解析
消毒方法可分為物理性、化學性與生物性。漂白水的主成分為次氯酸鈉，溶於水後釋出次氯酸，能破壞微生物的蛋白質與酵素系統，達到殺菌消毒效果，屬於利用化學藥劑作用的化學性消毒法。物理性消毒包括加熱煮沸、蒸汽、紫外線照射與過濾等；自然性與生物性並非消毒法的標準分類。使用漂白水須依規定稀釋濃度、作用時間並注意通風，避免與酸性清潔劑混用產生氯氣。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。