民國114年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第16題
食品業者應選用符合衛生標準之容器具及包裝,以下何者正確
題目
食品業者應選用符合衛生標準之容器具及包裝,以下何者正確
- (1) 市售保特瓶飲料空瓶可回收裝填食物後再販售
- (2) 容器具允許偶有變色或變形
- (3) 紙類容器無須符合塑膠類規定
- (4) 均須符合溶出試驗及材質試驗
官方答案
(4) 均須符合溶出試驗及材質試驗
解析
依食品安全衛生管理法及「食品器具容器包裝衛生標準」，各類食品容器具與包裝，不論塑膠、紙類、金屬或玻璃，都須符合材質試驗與溶出試驗的規定，故選4。市售保特瓶屬一次使用容器，回收後再裝填食物販售不符衛生安全要求，選項1錯誤。容器具若出現變色、變形、破損或材質劣化，代表可能已釋出有害物質，不得再使用，選項2錯誤。紙類容器接觸食品時同樣受該衛生標準規範，並非無須符合規定，選項3錯誤。
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