民國114年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第43題
欲供應給6 個成年人吃一餐的飯量,需以米
題目
欲供應給6 個成年人吃一餐的飯量,需以米
- (1) 600 公克
- (2) 2000 公克
- (3) 100 公克
- (4) 4000 公克煮飯。(設定每人吃250 公克,米煮成飯之脹縮率為2.5)
官方答案
(1) 600 公克
解析
公式為：生米重量 × 脹縮率＝熟飯重量。6人 × 250 公克＝1500 公克熟飯，所以生米需 1500 ÷ 2.5＝600 公克。若用2000公克，會煮成5000公克；100公克僅得250公克；4000公克更遠超過所需。故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。