民國114年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第47題
菜名中含有「雙冬」二字,常見的是哪二項材料?
題目
菜名中含有「雙冬」二字,常見的是哪二項材料?
- (1) 冬菇、冬筍
- (2) 冬菇、冬瓜
- (3) 冬菇、冬菜
- (4) 冬瓜、冬筍
官方答案
(1) 冬菇、冬筍
解析
「雙冬」是菜名中常見的簡稱，指冬菇（香菇）與冬筍兩種材料，例如雙冬燴雞、雙冬炒肉絲，兩者口感與香氣搭配常見。冬瓜與冬菜雖然名稱也有「冬」字，但並非「雙冬」的固定組合；冬瓜、冬筍或冬菇、冬菜的配對都不符合一般用法。因此選1。
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