民國114年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第53題
廚師手指受傷最容易引起
題目
廚師手指受傷最容易引起
- (1) 綠膿菌
- (2) 金黃色葡萄球菌
- (3) 腸炎弧菌
- (4) 肉毒桿菌感染
官方答案
(2) 金黃色葡萄球菌
解析
金黃色葡萄球菌廣泛分布於人體皮膚、鼻腔、傷口化膿處，廚師手指若有傷口未妥善處理極易污染食品產生腸毒素致病；綠膿菌多見於水土環境，腸炎弧菌主要來自海產，肉毒桿菌則為厭氧環境罐頭食品風險，皆非手傷主要來源。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。