民國114年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第62題
依照「食品良好衛生規範準則」,下列何者應設專用貯存設施
題目
依照「食品良好衛生規範準則」,下列何者應設專用貯存設施
- (1) 食品用洗潔劑
- (2) 過期回收產品
- (3) 廢棄食品容器具
- (4) 價值不斐之食材
官方答案
(2) 過期回收產品
解析
依「食品良好衛生規範準則」，過期、回收或待處理的產品應與正常原料及成品分開，設置專用或專區貯存並明確標示，避免誤用而流入製程。食品用洗潔劑雖也須與食品分開存放，但題目問的是應設專用貯存設施者，指的正是過期與回收產品；廢棄容器具屬廢棄物，應依廢棄物清理相關規定處理，不放在食品貯存區。
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