民國114年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第34題
國內生產孟宗筍的季節是哪一季?
題目
國內生產孟宗筍的季節是哪一季?
- (1) 秋季
- (2) 春季
- (3) 夏季
- (4) 冬季
官方答案
(2) 春季
解析
孟宗筍（江筍）為春筍代表品種，國內主產期為春季（約2月~4月）。冬季產出為冬筍（毛筍），夏秋季則為綠竹筍、馬頭筍等不同品種。孟宗筍需經過冬季低溫醱育，春季氣溫回升後快速萌發，故春季為採收旺季，肉質肥嫩纖維少，屬高經濟價值筍類。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。