民國114年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第6題
有關防腐劑之規定,下列何者為正確?
題目
有關防腐劑之規定,下列何者為正確?
- (1) 使用量無限制
- (2) 使用對象無限制
- (3) 使用對象與用量均無限制
- (4) 使用對象與用量均有限制
官方答案
(4) 使用對象與用量均有限制
解析
食品添加物中的防腐劑依食品安全衛生管理法及相關標準，其使用對象（可添加的食品類別）與最大使用量（添加限量）均有明確規定，不可任意超量或用於未核准食品。因此使用對象與用量均有限制。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。