民國114年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第68題
以下有助於腸內有益細菌繁殖,甜度低,多被用於保健飲料中者為
題目
以下有助於腸內有益細菌繁殖,甜度低,多被用於保健飲料中者為
- (1) 果糖
- (2) 乳糖
- (3) 葡萄糖
- (4) 寡醣
官方答案
(4) 寡醣
解析
寡醣（如低聚果糖、異麥芽寡糖）難被人體小腸消化酵素分解，可到達大腸被益生菌（雙歧桿菌等）發酵利用，促進有益菌增殖，且甜度只有蔗糖 3~5 成，常用於保健飲料；果糖、乳糖、葡萄糖均為單/雙醣，易被吸收且甜度較高。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。