民國114年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第76題
食品業者販售重組魚肉、牛肉或豬肉食品時,依規定應加註哪項醒語?
題目
食品業者販售重組魚肉、牛肉或豬肉食品時,依規定應加註哪項醒語?
- (1) 僅供熟食
- (2) 烹調方法
- (3) 可供生食
- (4) 製作流程
官方答案
(1) 僅供熟食
解析
依食品安全衛生管理法及重組肉食品標示相關規定，販售重組魚肉、牛肉或豬肉食品時，應標示「僅供熟食」的醒語，提醒消費者重組肉在加工過程中，原料肉可能經過切割、組合，表面與內部都可能受微生物污染，必須充分加熱熟透後才能食用，不可生食。烹調方法、可供生食、製作流程都不是規定應加註的醒語；尤其重組肉不可標示可供生食。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。