民國114年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第11題
鐵氟龍的炒鍋,宜選用下列何者器具較適宜?
題目
鐵氟龍的炒鍋,宜選用下列何者器具較適宜?
- (1) 木製鏟
- (2) 不銹鋼炒杓
- (3) 鐵鏟
- (4) 不銹鋼鏟
官方答案
(1) 木製鏟
解析
鐵氟龍（不沾）鍋面較脆弱，應避免使用金屬 utensils 刮傷塗層，木製鏟質地柔軟，不易破壞不沾表面，是最適宜的選擇。不銹鋼或鐵鏟皆為金屬材質，可能刮傷塗層並縮短鍋具壽命。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。