民國114年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第20題
廚房設置之排油煙機為下列何者?
題目
廚房設置之排油煙機為下列何者?
- (1) 局部排氣裝置
- (2) 整體換氣裝置
- (3) 排氣煙囪
- (4) 吹吸型換氣裝置
官方答案
(1) 局部排氣裝置
解析
排油煙機安裝於爐灶上方，直接在油煙產生源附近抽吸排除，屬「局部排氣裝置」。依《職業安全衛生設施規則》，局部排氣裝置係於有害物發生源附近設氣罩開口以捕集污染物。選項2整體換氣為全面稀釋；選項3排氣煙囪為排氣通道；選項4吹吸型為特殊氣流控制，均不符排油煙機就地捕集特性，故選項1正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。