民國114年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第31題
下列何者不是維生素B2 的缺乏症?
題目
下列何者不是維生素B2 的缺乏症?
- (1) 舌炎
- (2) 口角炎
- (3) 腳氣病
- (4) 眼睛畏強光
官方答案
(3) 腳氣病
解析
維生素B2（核黃素）參與細胞的氧化還原作用，缺乏時常影響黏膜與上皮組織。典型缺乏症包括舌炎（舌面紅腫、乳頭萎縮）、口角炎（口角裂開、糜爛）、眼睛畏強光（畏光、流淚等）等。腳氣病則為維生素B1（硫胺素）缺乏所引起，並非維生素B2的缺乏症，故選項3最符合「不是」的條件。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。