民國114年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第42題
選購冷凍包裝食品時應注意事項,下列何者正確?
題目
選購冷凍包裝食品時應注意事項,下列何者正確?
- (1) 出廠日期
- (2) 包裝完整
- (3) 出現凍燒情形
- (4) 中心溫度達0°C
官方答案
(2) 包裝完整
解析
選購冷凍包裝食品時，首要注意包裝是否完整。若包裝破損、鬆脫或封口不良，易造成空氣進入，引起凍燒（凍結乾燥），並增加微生物污染風險。雖然出廠日期亦須留意，但包裝完整更能直接反映儲運過程是否維持良好。凍燒屬不良現象應避免選購，中心溫度達0℃表示已非適當冷凍狀態，亦不正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。