民國114年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第8題
洗碗、洗菜用何種方式可以達到清洗又省水的效果?
題目
洗碗、洗菜用何種方式可以達到清洗又省水的效果?
- (1) 把碗盤、菜等浸在水盆裡,再開水龍頭拼命沖水
- (2) 對著水龍頭直接沖洗,且要盡量將水龍頭開大才能確保洗得乾淨
- (3) 用熱水及冷水大量交叉沖洗達到最佳清洗效果
- (4) 將適量的水放在盆槽內洗濯,以減少用水
官方答案
(4) 將適量的水放在盆槽內洗濯,以減少用水
解析
省水又洗得乾淨的關鍵是適量蓄水、分段洗滌。先在盆槽放適量的水，把碗盤或蔬菜浸泡、刷洗，再換一盆清水沖淨，可大幅減少水龍頭持續沖洗的用水量，也避免水花四濺。一直開大水龍頭沖洗、反覆冷熱水交叉沖洗，都會浪費大量用水，且無法提升潔淨度。因此正確做法是將適量的水放在盆槽內洗濯。
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