民國114年 第2梯次 延期考區 中餐烹調─葷食丙級 學科
第33題
銀髮族飲食需求及製備建議,下列何者正確?
題目
銀髮族飲食需求及製備建議,下列何者正確?
- (1) 應盡量減少使用蔥、薑、蒜、九層塔等,以免刺激腸胃道
- (2) 多吃富含膳食纖維的食物,例如:全穀類食物、蔬菜、水果,可使排便更順暢
- (3) 應盡量減少豆魚蛋肉類的食用,避免增加高血壓及高血脂的風險
- (4) 保健食品及營養補充品的食用是必須的,可參考廣告資訊選購
官方答案
(2) 多吃富含膳食纖維的食物,例如:全穀類食物、蔬菜、水果,可使排便更順暢
解析
銀髮族生理機能退化，腸道蠕動減緩，攝取全穀雜糧、蔬菜水果等富含膳食纖維的食物，能增加糞便體積、促進腸道蠕動，預防便秘。選項1之薑蔥等香料適量使用可增進食慾；選項3優質蛋白質攝取不足反而導致肌少症；選項4保健食品非必須且不應輕信廣告。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。