民國114年 第2梯次 延期考區 中餐烹調─葷食丙級 學科
第67題
下列哪一種食物含有較多量的膽固醇?
題目
下列哪一種食物含有較多量的膽固醇?
- (1) 腦
- (2) 沙丁魚
- (3) 肝
- (4) 干貝
官方答案
(1) 腦
解析
以每100公克可食量相比，膽固醇含量以動物內臟最高，其中腦組織的膽固醇濃度尤其高，通常高於肝臟；沙丁魚等魚類及干貝屬於海鮮，膽固醇含量相對較低。若需限制膽固醇攝取，應優先減少腦、肝等內臟類食物，而不是把魚貝類當成主要忌口對象，因此本題選腦。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。