民國114年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第24題
食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查?
題目
食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查?
- (1) 主廚自家
- (2) 辦公室的文件保存區
- (3) 乾料庫房
- (4) 鍋具存放櫃
官方答案
(2) 辦公室的文件保存區
解析
依食品安全衛生管理法第 13 條及餐飲業衛生管理規範，食品從業人員健康檢查報告應保存於辦公室文件保存區（或營業場所）備查，至少保存 3 年。主廚自家、乾料庫房、鍋具櫃均非正式保存地點，不符法規備查要求。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。