民國114年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科

第56題

肉類貯藏時會發生一些變化,下列何者為錯誤?

題目

肉類貯藏時會發生一些變化,下列何者為錯誤?

  1. (1) 脂肪酸會流失
  2. (2) 肉色改變
  3. (3) 重量減少
  4. (4) 慢速敗壞

官方答案

(1) 脂肪酸會流失

官方資料