民國114年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第58題
養成經常洗手的良好習慣,其目的是下列何種?
題目
養成經常洗手的良好習慣,其目的是下列何種?
- (1) 依公司規定
- (2) 清除皮膚表面附著的微生物
- (3) 水潤保濕作用
- (4) 為了清爽
官方答案
(2) 清除皮膚表面附著的微生物
解析
手部皮膚表面常附著金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等微生物，接觸食材、餐具或口鼻後，可能造成食品污染與交叉污染。經常洗手可利用肥皂與流水去除污垢及大部分微生物，是預防食品中毒最基本且有效的措施。洗手的目的不是保濕、清爽或單純應付公司規定；應在進入廚房前、如廁後、處理生食後及接觸污染物後落實洗手。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。