民國114年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第66題
下列哪一種水果含有最豐富的維生素C?
題目
下列哪一種水果含有最豐富的維生素C?
- (1) 西瓜
- (2) 香蕉
- (3) 橘子
- (4) 蘋果
官方答案
(3) 橘子
解析
維生素C主要來自新鮮蔬果，其中柑橘類含量豐富，橘子每100公克約含30〜40毫克維生素C，是這四種水果中含量最高者。相較之下，香蕉每100公克約8〜10毫克、西瓜約6〜8毫克、蘋果僅約2〜4毫克，含量都明顯較低。維生素C不耐熱且易氧化，選購後宜低溫保存並盡早食用，切開後避免長時間暴露空氣，以減少流失。因此本題應選橘子。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。