民國114年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第67題
蛋白質構造的基本單位為
題目
蛋白質構造的基本單位為
- (1) 胺基酸
- (2) 脂肪酸
- (3) 丙酮酸
- (4) 葡萄糖
官方答案
(1) 胺基酸
解析
蛋白質是由胺基酸透過胜肽鍵連結而成的大分子，胺基酸是其構造與功能的基本單位；人體所需的部分胺基酸無法自行合成，必須由飲食攝取，稱為必需胺基酸。脂肪酸是脂質的基本組成單位；葡萄糖是醣類分解後的主要單醣，也是細胞能量來源；丙酮酸則是醣解作用的中間產物，並非蛋白質的組成單位。因此蛋白質的基本單位為胺基酸。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。