民國114年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第28題
洗手之衛生,下列何者正確?
題目
洗手之衛生,下列何者正確?
- (1) 戴手套之前可以不用洗手
- (2) 洗手是預防交叉污染最好的方法
- (3) 手上沒有污垢就可以不用洗手
- (4) 洗淨雙手是忙碌時可以忽略的一個步驟
官方答案
(2) 洗手是預防交叉污染最好的方法
解析
食品衛生管理規範（HACCP、GHP）均強調洗手是阻斷人員帶菌、防止交叉污染最基礎且有效的措施。戴手套前仍須洗手（選項 1 錯），手部無肉眼可見污垢仍攜帶常在菌（選項 3 錯），忙碌時更不可省略洗手（選項 4 錯）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。