民國114年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第34題
手洗餐具時,應用何種清潔劑?
題目
手洗餐具時,應用何種清潔劑?
- (1) 鹼性
- (2) 酸性
- (3) 弱酸
- (4) 中性
官方答案
(4) 中性
解析
手洗餐具以中性清潔劑為宜（pH 6~8），兼顧去油效果與雙手皮膚保護，且不殘留化學物質。鹼性（選項1）雖去油力強但傷手且易殘留；酸性（選項2）去油效果差；弱酸（選項3）同樣去油能力不足。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國114年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第34題
手洗餐具時,應用何種清潔劑?
(4) 中性
手洗餐具以中性清潔劑為宜（pH 6~8），兼顧去油效果與雙手皮膚保護，且不殘留化學物質。鹼性（選項1）雖去油力強但傷手且易殘留；酸性（選項2）去油效果差；弱酸（選項3）同樣去油能力不足。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。