民國115年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第3題
牛奶中含量最少的礦物質是
題目
牛奶中含量最少的礦物質是
- (1) 磷
- (2) 鉀
- (3) 鈣
- (4) 鐵
官方答案
(4) 鐵
解析
牛奶富含鈣、磷、鉀等礦物質，其中鈣含量極高（每100毫升約100毫克以上），磷與鉀亦豐富；唯獨鐵質含量極低（每100毫升僅約0.1毫克），遠少於其他三者。因此長期以牛奶為主食的嬰幼兒易有缺鐵性貧血風險，須額外補充鐵質。故牛奶中含量最少的礦物質是鐵。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。